Palmiye Yağı Nedir, Sağlığa Zararları Nelerdir??

Markette gittiğimizde etiket okumanın ne kadar önemli olduğu biliyoruz etikete baktığımızda yağ oranı, protein, karbonhidrat ve son kullanma tarihi dikkatimizi çekmekte peki palm oil (palmiye yağı) dikkatimizi çekti mi Dikkatinizi palmiye yağına çekmek istiyorum. Palm yağı Malezya, Batı ve Orta Afrika ile Endonozya'da ekimi yaygın olarak yapılan yağlı meyvenin pulp kısmından elde edilen bir yağdır.

İçerdiği yağ asitlerinin karakteristik özellikleri

• Oleik  %38-52
• Linoleik asit  %5-11
• Stearitik %2-7
• Miristik  %0.5-6.0

Palmatik asit %32-45 oranında doymuş yağ özelliği taşıyan yağ asit örüntüsüdür. Şunu söylemek kesindir ki bitkisel kaynaklı doymuş yağ asitleri içeren tek bitkidir. Diğer içeriklerine baktığımızda kırmızı renkli yağ güçlü antioksidan özelliğiyle E vitamini ve A vitamini yönünden zengindir. Yapılan araştırmalarda vitamin eksikliği olan toplumlarda seviyeyi arttırmak için kullanılmış ve etkili olduğu gözlenmiştir.

Sağlığımızı Nasıl Etkiliyor

Kalp-damar hastalıkları riskini azaltmada katkı sağladığı WHO 2003 raporunda belirtilmiştir. İçerdiği yağ asitleri nedeniyle kan kolesterolünü yükselttiği bilinmektedir. Diğer yağlarla karşılaştırıldığında kan kolesterol düzeyine palmiye yağı etkisinin nispeten daha az olduğunu söyleyebiliriz.

Endüstride Kullanımı

• Tüm işlenmiş gıdaların içerisinde bulunur
• Çok az hidrojenizasyon işlemiyle hemen katı formuna geçer
• Raf ömrünü uzatır
• Kızartmalarda kullanıyor
• Yüksek sıcaklıklara dayanıklı yağ
• Çocuk mamalarında
• Vegan ürünlerde
• Sürülebilir çikolata kremalarında sıklıkla kullanılır.

Sonuç olarak palmiye yağı endüstirinin sıklıkla kullandığı yağ çeşidi ve sağlığımızı dolaylı yoldan etkilemektedir. Daha az işlenmiş gıda tüketmeliyiz.