GIDA GÜVENLİĞİ VE BELGELENDİRME ÇÖZÜMLERİ

Gıda ve tarım bakanlığı haccp işlemleri nelerdir? Haccp (hazard analysis and critical control points), gıda güvenliğini sağlamak amacıyla kullanılan bir sistemdir. Devam Et

Haccp belgesi alma konusunda haccp sistemi belgelendirme ve bağımsız bir sertifika kalite belgelendirme ve test danışmanlığı kuruluşlarına müracaat ederek haccp belgesi alabilirsiniz. Devam Et

Alacağınız haccp belgesi ön şartlar aşağıdaki gibidir. » ilgili gıdanın prosesine uygun bir yapı ve bina şartlarının oluşturulması » çevresel koşulların dizayn edilmesi » hammadde girdilerinin gereksinimlerin karşılanması şartların belirlenmesi » gıda hijyeni ve sanitasyon... Devam Et

Haccp gıda güvenliği sistemi temel ilkeleri nelerdir? Alt kısımda maddeler halinde sıraladık. » ürün üretim proseslerinin her kademesinde tehlike analizinin gerçekleştirilmesi » üretim süreçlerinde kritik kontrol noktaları (kkn) veya ingilizce ccp lerin oluşturulması. Devam Et

Haccp icin kritik kontrol noktalarinin tehlike limitlerinin belirlenmesi işlemi nde, haccp sisteminde kritik kontrol noktaları belirlenirken üst ve alt limitlerin de belirlenmesi gereklidir. Devam Et

Haccp, bir dokümantasyon kayıt sistemidir ve temeli toplam kalite güvence şartlarına dayalıdır. Haccp sistemi ile gerçek bir başarı için kayıtların çok iyi dizayn edilmiş olması ve izleme faaliyetlerinin iyi yapılmış olması gereklidir. Devam Et

Haccp kavramı; gıda güvenliği insan sağlığı için en önemli ve kritik noktalardan birisidir. Gıda güvenliğinde ortaya çıkabilecek biyolojik, kimyasal, fiziksel üretim sistemlerinde riskleri azaltmak ve sistematik önleyici faaliyetler olarak tanımlanabilir. Devam Et

Haccp sisteminde kritik kontrol noktalarının belirlenmesi konusunda ilk öncelik kritik kontrol noktasıdır. Kritik kontrol noktası; tanımlanan tehlikelerin seviyelerinin belirli ölçüm metodları kullanılarak önleminin alınabildiği tehlike seviyesinin kabul edilebilir seviyeye indirgenmesi işlemidir. Devam Et

Haccp sisteminde tehlike analizi, haccp sisteminde en temel gereksinimlerden birisi tehlike analizlerinin yapılması işşlemidir. Haccp tehlike analizi üretim aşamaların ve proseslerin he düzeyinde gerçekleştirilmesi gereklidir. Devam Et

Haccp sisteminin faydalari nelerdir? Olduğuna ilişkin şu bilgileri verebiliriz. Öncelikle h accp, bir gıda kuruluşuna yönetimden personele kadar bilin düzeyini ve farkındalığını arttıran sistemdir. Devam Et